Propósitos del entrenamiento.
Dar una capacitación en el tostado de café para técnicos de tueste que proporcionarán información y ayuda.
Los participantes desarrollan las siguientes habilidades:
Comprender cómo las diferentes técnicas de tostado afectan los atributos de sabor y acentúan el sabor potencial presente en el café verde.
Ser capaz de lograr técnicamente un café tostado utilizando diferentes máquinas tostadoras de acuerdo con las características de sabor previstas del producto final.
Para conectar la experiencia de sabor que se encuentra en la mesa de catacion con medidas de tueste y tener la capacidad de solucionar problemas y modificar tuestes según la intención
Tener una comprensión básica de cómo se manipula el calor para tostar el café y qué es indicado por diferentes medidas de temperatura durante el proceso.
Comprender cómo los diferentes cafés absorberán el calor a diferentes ritmos de acuerdo con sus características físicas y cómo el técnico de tueste puede lidiar técnicamente con esta variación para lograr el tueste previsto.
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