Propósitos del entrenamiento.
Dar una capacitación en el tostado de café para técnicos de tueste que proporcionarán información y ayuda.
Los participantes desarrollan las siguientes habilidades:
- Comprender cómo las diferentes técnicas de tostado afectan los atributos de sabor y acentúan el sabor potencial presente en el café verde.
- Ser capaz de lograr técnicamente un café tostado utilizando diferentes máquinas tostadoras de acuerdo con las características de sabor previstas del producto final.
- Para conectar la experiencia de sabor que se encuentra en la mesa de catacion con medidas de tueste y tener la capacidad de solucionar problemas y modificar tuestes según la intención
- Tener una comprensión básica de cómo se manipula el calor para tostar el café y qué es indicado por diferentes medidas de temperatura durante el proceso.
- Comprender cómo los diferentes cafés absorberán el calor a diferentes ritmos de acuerdo con sus características físicas y cómo el técnico de tueste puede lidiar técnicamente con esta variación para lograr el tueste previsto.