Taza de la Excelencia
Taza de la Excelencia es el premio más prestigioso para los cafés de alta calidad que se puede encontrar hoy en día.
El programa de Taza de la Excelencia (Cup of Excellence, CoE por sus siglas en inglés) pertenece a la Alliance for Coffee Excellence Inc. (ACE), organización sin fines de lucro establecida en los Estados Unidos.
ACE trabaja en conjunto con asociaciones o institutos de los países productores para lograr el desarrollo de este proyecto, que consiste en cataciones y subasta electrónica. En Costa Rica, la competencia es organizada por la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica (SCACR).
Durante más de 20 años, la competencia Cup of Excellence (COE) ha sido pionera en integridad y transparencia en la industria del café. El nivel de escrutinio al cual es sometido el café que participa en este evento no se ve en ningún otro lugar de la industria cafetalera. Esto significa que la calidad de los cafés COE también es inigualable.
Todos los ganadores de CoE son catados por lo menos 5 veces durante las 3 semanas de competencia. Durante este proceso de selección miles de tazas son evaluadas basándose en sus características ejemplares. Los precios que estos cafés ganadores reciben en la subasta han superado récords y han demostrado que hay una gran demanda para estos cafés.
Lo que distingue esta competencia es su riguroso proceso de selección, en el que los cafés pasan por múltiples rondas de cataciones a ciegas por un panel de jueces nacionales y luego internacionales. Solo los mejores, entre los mejores, reciben el codiciado premio de la Taza de la Excelencia.
En Costa Rica, desde el 2024, se dio paso a una nueva categorización en la competencia, que brinda a los productores la oportunidad de exponer una gama más amplia de sus habilidades y técnicas innovadoras.
Las categorías premiadas son las siguientes:
- Lavado tradicional: Proceso tradicional lavado en el que se retira la pulpa y mucílago de manera total en los granos del café previo al secado.
- Semi lavado, mieles y naturales: Se incluyen los cafés naturales en los cuales no se retira la pulpa y se seca la cereza completa. Así como los semis lavados y los cafés mieles, en los cuales, a diferencia del lavado, no se elimina el mucílago en su totalidad y el café se seca con parte del mucílago recubriendo el grano. En esta categoría no se acepta ningún tipo de fermentación prolongada que afecte al perfil sensorial de un proceso tradicional.
- Fermentaciones experimentales: Incluye los métodos de procesamiento no convencionales que otorgan a los granos características totalmente distintas mediante la fermentación extendida. Incluye procesos húmedos como secos con tratamientos especiales, siempre que no se utilice otra cosa más que agua (como aditivos externos al café): procesos anaeróbicos (o controlada en tanques antes o después del despulpado, con o sin inyección de CO²) o aeróbicos (con presencia de oxígeno); aplicación de choque térmico, entre otros.
- Nota: Con el fin de preservar la integridad del café, el panel de jueces podrá reclasificar una muestra y ubicarla en una mesa con perfiles sensoriales similares, si así lo considera necesario
FECHAS IMPORTANTES
- Recepción y de muestras: 20-21-22-23 abril, 2026.
- Preselección: del 27 de abril al 1 de mayo, 2026.
- Recepción de lotes: del 6 al 13 de mayo 2026.
- Nacionales: del 18 al 22 de mayo, 2026.
- Internacionales: de 25 al 29 de mayo, 2026.
- Ceremonia de Premiación: 29 de mayo, 2026.
- Subasta Electrónica: 9 de julio, 2026.
- Envío de muestras: A partir del 1 de junio 2026.
- Exportación de lotes ganadores: A partir del 10 de julio 2026.
COSTOS Y DATOS DE FACTURACIÓN
- Precio Asociados SCACR: ¢30.000 por muestra (iva incluido)
- No asociados: ¢50.000 por muestra (iva incluido)
Realizar los depósitos y transferencias a la siguiente cuenta:
ASOCIACIÓN DE CAFÉS FINOS DE COSTA RICA
Cédula Jurídica: 3-002-145930
BANCO NACIONAL
Cuenta colones: 100-01-004-009987-5
IBAN: CR08015100410010099874
REGLAMENTO
GUÍA DE IMPLEMENTACIÓN CAFÉ LIBRE DE DEFORESTACIÓN
Registro a Taza de la Excelencia
Favor completar el siguiente formulario por muestra participante.