Educación

Adquiera el talento necesario para trabajar detrás de la barra de espresso: extracción de espresso, calibración del molino, técnicas para espumado de leche, arte latte.

Además de esto transmitimos conocimientos básicos en métodos, tueste, catación, servicio al cliente y seguridad para lograr encaminar a un barista profesional muy completo.  

Curso avalado por el ICAFE

Es un sistema integral creado por Specialty Coffee Association que permite evaluar el valor de un café desde multiples perspectivas.

A diferencia de las cataciones tradicionales, el CVA ofrece un enfoque más completo y científico, teniendo en cuenta aspectos como:

• Perfil sensorial: Sabores aromas, acidez, cuerpo, entre otros.
• Calidad física: Detección de defectos, uniformidad, densidad del grano.
• Impacto Social: Condiciones de producción, comercio justo y sostenibilidad.
• Experiencia sensorial: Emociones, sensaciones y recuerdos que el café evoca en el consumidor.

Para quién es la certificación CVA?

Esta certificación esta dirigida a baristas, productores, catadores, Q Graders, profesionales del beneficio del café y a cualquier apasionado del café que desee profundizar en sus conocimientos. El CVA te abrirá las puertas a nuevas oportunidades en el mundo del café.

Instructor: Eduardo Ambrocio

En este curso aprenderán la ciencia de infusionar el café, su metodología, las diferentes maneras de preparación y cuáles son sus variables para poder crear la receta perfecta para su café de una manera especial. 

Requisitos de certificación:

• Cumplir con el Curso Básico Barista.

Avalado por el ICAFE

El curso de seis días y certificación Q-Processing Professional (Nivel 2) del Coffee Quality Institute (CQI) capacita a profesionales en procesamiento post cosecha bajo los estándares más elevados de la industria del café. Está diseñado para profesionales del café que trabajan regularmente con el procesamiento post cosecha. En este programa, los estudiantes profundizarán su conocimiento teórico sobre los principales métodos de procesamiento, aprenderán mejores prácticas y tendrán una experiencia práctica con un sistema de control de calidad para el procesamiento post cosecha. Durante este curso, los participantes se certificarán bajo los estándares más altos de la industria, adquiriendo las habilidades necesarias para lograr diferentes perfiles de sabor a través del procesamiento.

El curso se llevará a cabo en el Beneficio Aquiares al inicio de la temporada de cosecha en Costa Rica e incluye clases magistrales con teoría del procesamiento, actividades en equipo, lecciones prácticas y sesiones de cata. Para obtener la certificación, los participantes deben aprobar evaluaciones teóricas y prácticas a lo largo del curso.

Instructores: Bryce Castleton

Curso de calibración Q grader para renovar licencia Q.
Instructores: Víctor Cadenas y Luz Stella Artajo Medina

Nota: Este curso se lleva a cabo en un campus certificado de SCA con un instructor con credenciales de SCA y sigue el método de enseñanza estandarizado implementado por SCA.

Examen de certificación Q grader para nuevos aspirantes. Este curso es organizado por la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica. Para inscribirse, el aspirante debe primero contactar a los organizadores. 

Instructores: Víctor Cadenas y Luz Stella Artajo Medina

Nota: Este curso se lleva a cabo en un campus certificado de SCA con un instructor con credenciales de SCA y sigue el método de enseñanza estandarizado implementado por SCA.

Este curso hace un recorrido por los aspectos que definen al Barista moderno, tomando como referencia el modelo productivo e institucional de café de Costa Rica, sus esfuerzos y estrategias por mantener una producción sustentable tanto económica como ambientalmente, la trayectoria del beneficiado del café y sus más recientes cambios así como la propuesta de comercialización y estandarización de la calidad dentro y fuera del país. 

Aprenda las bases para una evaluación sensorial de una manera práctica e interactiva.

La Catación inicia con un proceso de conocimiento en fincas, beneficios, micro beneficios y salas de catación para lograr desarrollar de una manera más diversa una evaluación técnica en café.

Aprenda las bases para una evaluación sensorial de una manera práctica e interactiva.

La Catación inicia aprendiendo a percibir sabores básicos, cataciones  de diferentes frutas relacionadas con los sabores presentes en el café, analizar una muestra de café desde sus características fisicas y organolépticas, desarrollar tueste óptimo para una catacion de cafes, conocer estándares y protocolos mundiales que nos permiten dar  seguridad de los resultados.

La habilidad sensorial investiga la manera en que se percibe lo que probamos, las características naturales del café y como aplicarlo.